La produzione parte dalla selezione delle migliori semole e farine di grano nazionale, dalle uova provenienti da allevamenti a terra ...
infine la trafilatura in bronzo conferisce porositĂ  e ruviditĂ , garantendone una grande tenuta alla cottura e un colore dorato, per un prodotto di alta qualitĂ .
I ripieni sono prodotti all’interno del nostro laboratorio, realizzati con prodotti freschi e lavorati manualmente in modo da ottenere una consistenza in cui si possano distinguere gli ingredienti.
La carne proveniente da aziende locali, viene tagliata e cotta a pezzi per mantenere al suo interno tutti i sapori, raffreddata e successivamente macinata.
Il Grana Padano/Parmigiano Reggiano viene tagliato e grattugiato prima dell’ utilizzo per preservarne gli aromi, mentre la ricotta proviene da aziende consorziate.
Le verdure fresche, vengono lavate, tagliate cotte subito dopo l’arrivo al fine di conservare qualità e freschezza.